Uva: Chardonnay selezionato 100%
Produzione totale: 800 bottiglie annue
Periodo di vendemmia: ultima decade di Agosto.
Fermentazione: in barriques di rovere francese.
Affinamento: Batonnage su fecce fini in barriques di rovere per otto mesi.
Alcol: Circa 13,5%
Le Sette Terre sono una zona dell’isola d’Elba conosciuta sin dal passato per l’incredibile diversità del terreno. Situate tra Procchio e Marina di Campo a circa 1,5 km dal mare, è qui che alleviamo a cordone speronato il nostro pregiato Chardonnay.
Il mosto viene introdotto già in fermentazione in piccole barriques di quercia francese, e qui diventa lentamente vino. Solo dopo otto mesi di batonnage sui lieviti viene finalmente estratto dalle botti e messo in bottiglia dopo una breve filtrazione.
La produzione totale è di sole 800 bottiglie ca..